Japanische Sojasauce wie die Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce ist von transparenter, rehbrauner Farbe und riecht angenehm würzig – ganz ähnlich einem Weinbouquet. Ihr Geschmack ist reich, vollmundig, aromatisch und harmonisch. Sie hat eine leicht perlende Beschaffenheit und verfügt über eine besondere Gabe: den Eigengeschmack von Fleisch, Gemüse & Co. zu unterstreichen, ohne ihn zu überdecken! Deshalb gilt japanische Sojasauce als wertvolle Würze – weil sie für mehr Geschmack sorgt. Die Vorgaben für die Herstellung einer japanischen Sojasauce sind sehr streng. Auf der Zutatenliste stehen wie bei der Kikkoman natürlich gebrauten Sojasauce deshalb nur vier reine Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Sie wird ganz natürlich gebraut und kommt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, künstlichen Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern aus. Show Helle und dunkle chinesische SojasauceChinesische Sojasauce hat in der Regel einen niedrigeren Weizengehalt als japanische Sojasauce oder verzichtet ganz auf das wertvolle Getreide, und das schmeckt man! Denn sie hat dadurch ein anderes Aromaspektrum. Auch ist der Salzanteil von chinesischer Sojasauce meist deutlich höher. Wer einen Blick auf die Zutatenliste wirft, entdeckt sofort: Der chinesischen Sojasauce sind oft Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel oder Konservierungsstoffe beigefügt. Es gibt sie als helle und dunkle Variante. Die helle chinesische Sojasauce ist eher dünnflüssig und etwas salzig im Geschmack. Die dunkle chinesische Sojasauce ist dagegen eher dickflüssig und von einem malzigen Geruch. Der Grund dafür: Für die Farbe und Konsistenz wird ihr Zucker oder Zuckercouleur beigemischt. Chemisch produzierte SojasauceEin Tabu ist sie in Japan, der Heimat von Kikkoman, in den europäischen Ländern findet man sie immer wieder in den Supermarktregalen: chemisch hergestellte Sojasauce. Sie basiert meist nicht auf echten Sojabohnen, sondern einem Sojaextrakt. Ihre Zutatenliste ist recht lang. Geschmack und Aroma entstehen nicht auf natürlichem Wege, sondern durch einen chemischen Prozess und das Zufügen von z. B. Maissirup, Glukosesirup, Melasse und Farbstoffen. Das erklärt ihre meist sirupartige Konsistenz. Chemisch produzierte Sojasauce riecht oft schwer. Ein paar Tropfen zu viel können ein Essen ungenießbar machen! Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?Helle Sojasauce ist salziger als dunkle Sojasauce und hat eine dünne Konsistenz und fast durchsichtige Farbe, die du gut erkennst, wenn du die Flasche auf den Kopf stellst.
Welche Sojasauce für was?Und so ist die japanische Sojasauce eine perfekte Ergänzung für Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichte sowie für Pasta und Reisgerichte, denn der Eigengeschmack der Zutaten wird verstärkt, ohne ihn zu überdecken.
Was ist Kikkoman Sauce?Kikkoman Sojasauce besteht aus nur vier sorgfältig ausgewählten Zutaten: Wasser, Sojabohnen, Weizen und Speisesalz. Die Sojabohnen sind alle garantiert GMO-frei. Kikkoman Sojasauce enthält keinerlei künstliche Zusätze wie Geschmacksverstärker, Farb- oder Konservierungsstoffe.
Ist Kikkoman Sojasauce gut?Diese Sauce wird sowohl bei klassischen asiatischen Gerichten als auch beim BBQ bei Grillgerichte für einen unverwechselbaren Geschmack sorgen. Bewertung der Redaktion: Wer nach einer Basic-Sojasauce aus natürliche Zutaten sucht, der ist mit diesem Produkt von Kikkoman gut beraten.
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Was ist der unterschied zwischen kikkoman sojasose
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