Von Koch-Mit.de Show Der eine liebt sie, der andere verschmäht sie, dennoch sind sie ein Klassiker aus der DDR-Küche: Senfeier. Wir haben das Originalrezept.
ZutatenFür 2 Portionen - +
ZubereitungSenfeier: das Original-RezeptDie zarten Eier in leckerer Soße gehören schon immer zur klassischen Küche des Ostens und sind als schnelles Mittag- oder Abendessen perfekt geeignet. Durch die Kartoffeln machen sie nämlich auch noch schön satt. Benutzt für die Kartoffeln am besten einen guten Sparschäler. Die extra-cremige Sauce rundet das ganze Paket zum Schluss noch wunderbar ab. Unser Tipp: Zerdrückt die Kartoffeln beim Essen und tunkt damit die herrliche Sauce auf. Da kommen Erinnerungen hoch, oder?  Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von
YouTube. Video laden YouTube immer entsperren Die Kartoffeln schälen und währenddessen einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Anschließend die Kartoffeln darin kochen. Gleichzeitig die Eier in einen anderen Topf geben und ebenfalls kochen. Während beides kocht, die Zwiebeln in Würfel schneiden und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin dann die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mehl verrühren. Zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen, aufkochen. Anschließend Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und den Senf hinzugeben und alles schön dick einkochen lassen. Die gekochten Eier schälen und in die Soße geben. Kartoffeln auf die Teller verteilen, die Senfeier und die Sauce hinzugeben und mit Petersilie garnieren. Du hast Lust auf mehr Ost-Rezepte? Dann schau mal hier:
Ihr Lieben! Na, wie geht’s Euch in diesem Mai, der mit seinen Wetterkapriolen eher ein April ist. An manchen Tagen fühlt er sich sogar nach Oktober an. Eine Wetter-Wundertüte ist das dieses Jahr. Mensch Mai! Ich habe gerade überlegt, ob ich Erinnerungen an Wetter in meiner Kindheit habe. Spontan fallen mir unglaubliche Mengen Schnee und eiskalte Hände und Füße beim Skikurs in den Bergen ein. Und faule Ferientage im Sommer. Diese endlosen heißen Sommertage im Schrebergarten von Tante Ursel inklusive klebriger Finger vom Naschen der sonnenwarmen süßen Erdbeeren aus dem kleinen Beet gleich neben der Gartentür. Ich habe sie als Kind am liebsten mit viel Zucker und Kondensmilch genascht. Hach, schön war das. Beim Brainstormen mit meinen lieben Blogger-Freundinnen über unser Mai-Thema „Kindheitserinnerungen“ hatten wir ganz viele gemeinsame Flashbacks, als es um unsere liebsten Gerichte von damals ging. Ich bin gespannt, ob Euch das auch so geht, wenn Ihr gemeinsam mit uns auf Zeitreise geht. Mein Lieblingsessen von damals mag ich auch heute noch richtig gerne. Ich musste allerdings ein paar Versuche starten, bis die Eier in Senfsauce mit Kartoffeln auch WIRKLICH schmeckten wie bei Oma Lydia. Denn leider, leider habe ich kein Originalrezept von ihr. Ich wünschte mir so sehr, ich hätte ein Büchlein mit ihren tollen Rezepten. Deshalb an dieser Stelle ein Appell: Schreibt mit, wenn Mama oder Oma Euer Lieblingsessen kocht! Und ja, ich weiß genau, was die Oma gesagt hätte: „Ach Maus, ich mache das nach Gefühl. Die Mengenangaben habe ich im Kopf …“ Kennt Ihr, oder? Ich stelle mir gerade vor, wie sie wohl reagieren würde, wenn sie wüsste, dass „ihr Rezept“ jetzt auf meinem Blog verewigt wird. Und ich freue mich ganz doll, dass es irgendwie doch ein Familienrezept ist, denn beim Fotografieren kam die ganz alte Tischdecke von Oma zum Einsatz, das Silberbesteck von der Großtante und das Geschirr von meinem Paps. All das habe ich extra mitgenommen ins Holland-Häuschen, um dort zu kochen und die Bilder zu machen. Besonders war das. Besonders schön. Und fast so lecker wie bei Oma. Ich denke, ich bin jetzt ziemlich nah dran an den Senfeiernà la Oma Lydia! Ach ja, ein paar Kinderbilder habe ich auch noch eingepackt. Wenn schon Zeitreise, dann richtig! Schaut mal, gegessen habe ich damals schon gerne. Und der kleine grüne Wellensittich Jogi war mein ständiger Begleiter ab dem Tag, an dem er uns zugeflogen ist. Das Rezept habe ich hier direkt zum Ausdrucken für Euch
vorbereitet Eier in Senfsauce mit Kartoffeln – wie früher bei Oma LydiaFür 4 Portionen
dazu: ca. 1 kg kleine Kartoffeln Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Wenn Ihr mit einem spitzen Messer einfach bis zur Mitte der Kartoffel pieksen könnt, ist sie gar. Abschütten und gleich pellen, sobald man sie anfassen kann ;-) Wenn die Schale dünn ist, esse ich Kartoffeln meist ungeschält. Die Eier koche ich übrigens für ca. 6 Minuten im gleichen Topf mit den Kartoffeln mit. Spart Abwasch und Energie. Wer hygienische Bedenken hat, kann natürlich gerne einen Extra-Topf verwenden. Zubereitung Senfsauce: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazu rühren. Nun schlückchenweise die heiße Gemüsebrühe und die Milch einrühren. Immer nur so viel, wie die Mehlschwitze aufnehmen kann. Dabei unbedingt am Herd bleiben und gut rühren, damit sich eine schöne glatte Sauce bildet. Das Sößchen darf nun 10 Minuten leicht köcheln (rühren nicht vergessen!). Anschließend die Hitze runterdrehen oder den Topf von der Flamme nehmen. Senf, Dijonsenf und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll nicht mehr kochen. Der Senf mag es nicht so heiß ;-) Kurz vor dem Servieren kleingehackten Schnittlauch und Petersilie (optional) unterrühren und die Sauce mit den Kartoffeln und den geschälten heißen Eiern anrichten. Ihr könnt die Eier auch noch ein paar Minuten in der Senfsauce ziehen lassen. Ich habe das nur nicht gemacht, damit es auf den Fotos hübscher aussieht ;-) Ich wünsche Euch einen guten Appetit! Kennt und mögt Ihr Eier in Senfsoße auch so gerne? Was sind denn Eure Lieblingsgerichte aus der Kindheit! Schreibt mir das doch gerne in die Kommentare. Ich bin schon ganz gespannt! Und habt ein tolles Wochenende! Mal sehen, was die Wetter-Wundertüte Mai wieder für uns bereithält! Eure Marion Und jetzt bin ich sehr gespannt, was meinen lieben Rhein-Neckar-Bloggern zum Thema Kindheitserinnerungen eingefallen ist! |
Senfeier wie von mutti und oma
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