Habe von einer Freundin vier tolle Salatgurken aus dem Garten bekommen und wollte gestern eine in den Salat machen. Jetzt sind die gaaaaaanz arg bitter. Kann man die irgendwie retten? Was wegschneiden oder so? Oder sie anders als im Salat zubereiten, dass sie nicht mehr so bitter ist? Danke!
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
 bevor du die Gurken zubereitest, schneide sie in scheiben salze sie kräftig ein und lass sie ein paar stunden stehn, das salz entzieht ihnen das wassser, und mindert den bitteren geschmack .dann wie gewohnt anmachen.
Topnutzer im Thema kochen Salatgurken für Salat in Scheiben schneiden, mit Pfeffer, Salz, Essig und Öl anmachen. Dann mit Sahne, etwas Zucker und Dill verfeinern und unbedingt ziehen lassen.
Topnutzer im Thema kochen man muss immerwieder eine Scheibe abschneiden und dann die Gurke ablecken, so lange, bis es nicht mehr bitter schmeckt, und das natürlich an beiden Enden.
Was möchtest Du wissen?Neulich hat Ute frische Gurken aus dem Kleingarten mitgebracht. Einige davon waren leider alles andere lecker. Warum Gurken bitter schmecken können, hat mir Mechtild Ahlers von der Niedersächsischen Gartenakademie erklärt. //Hinweis: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung. Ich habe ohne Gegenleistung eine Garten-Expertin einer staatlichen Einrichtung interviewt, nenne einen Park sowie öffentlich finanzierte Info-Telefone.// Inhaltsverzeichnis
Der bittere Geschmack kann darauf hindeuten, dass in den Früchten der giftige Inhaltsstoff Curcurbitacin enthalten sein könnte. Aus den essbaren Sorten ist die giftige Substanz Cucurbitacin herausgezüchtet worden. Jedoch kann es passieren, dass durch den Anbau von Zierformen im eigenen Garten neben oder in der Nähe, Rückkreuzungen oder Rückmutationen geschehen. Wie entstehen solche Rückkreuzungen?Dafür sind die Pollen dieser Zierfrüchte verantwortlich, die die Gartenformen im Laufe der Wachstumszeit bestäubt haben. Im Erntejahr schmecken die Früchte, die mit Pollen dieser Zierfrüchte bestäubt worden, normal. Doch zieht man im nächsten Jahr eigene Pflanzen aus den abgenommenen Samen, muss man mit bitteren Früchten rechnen: Im Saatgut, das aus diesen rückgekreuzten Früchten gewonnen wurde, kann der bittere Inhaltsstoff enthalten sein. Gibt es noch andere Pflanzen, die Curcurbitacin enthalten?Neben Gurken gehören auch Zucchini, Melonen und Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse. Auch hier kann es durch Bestäubung mit Zierformen zu Rückkreuzungen oder Rückmutationen kommen. Woran erkenne ich, dass es sich um eine giftige Rückkreuzung von Zucchini, Kürbis oder Gurke handelt?Curcurbitacin führt immer zu bitteren und seifigen Geschmack. Daher sollte man jede Frucht vor der Verwendung probieren. Schmeckt sie bitter oder seifig, sollte man sie nicht verzehren, sondern entsorgen. Im Kleingarten hat meine Freundin gekauftes Saatgut verwendet. Gibt es noch andere Ursachen, weshalb Gurken bitter schmecken können?Bei Einlegegurken und Salatgurken aus dem eigenen Garten kann der bittere Geschmack tatsächlich noch eine andere Ursache haben. Dafür verantwortlich können sein:
Diese Faktoren müssen auf jeden Fall vermieden werden. Die Quetschungen der Ranke entstehen häufig beim Pflegedurchgang oder Erntedurchgang durch unsanftes Drehen der Ranke, durch Betreten der Ranken am Boden oder Abschnürung am Rankgitter. Eine gleichmäßige Wasserversorgung sichert Wachstumsstockungen. Vielen Dank für das Gespräch! Habt ihr auch eine Frage zum Balkongärtnern? Dann schreibt mir eine E-Mail oder eine Nachricht über die sozialen Netzwerke! Zur Person Mechtild Ahlers arbeitet bei der Landwirtschaftskammer Niedersachsen als Fachberaterin im Freizeitgartenbau der Niedersächsischen Gartenakademie. Ihr Gartenwissen gibt sie nicht nur bei zahlreichen Kursen im Park der Gärten in Bad Zwischenahn weiter, sondern auch am Gartentelefon. MelMel arbeitet als freiberufliche Journalistin und hat ein Herz für grüne Themen. Auf Kistengrün zeigt dir die begeisterte Balkon-Gärtnerin, wie du dir auf kleinem Raum ein grünes Paradies schaffst. Kann man eine bittere Gurke essen?Sind bittere Gurken giftig? Bittere Gurken enthalten vor allem Cucurbitacin E, einen in hohen Dosen giftigen Stoff, der zu Vergiftungserscheinungen wie Übelkeit, Schwindel und Erbrechen führen kann.
Was wenn Gurken bitter schmecken?Mögliche Ursachen sind eine länger anhaltende Trockenperiode, kaltes Gießwasser oder eine zu hohe Nährstoffgabe. Auch wenn auf die heißen "Hundstage" klare, aber kühle Nächte folgen, geraten die Pflanzen unter Stress. Die im Stängel und in den Blättern enthaltenen Bitterstoffe können in die Früchte wandern.
Wie schält man Gurken dass sie nicht bitter werden?In diesem Fall lässt sich das allerdings nicht auf die Schältechnik, sondern auf die Bodenverhältnisse zurückführen. Die Bitterstoffe sitzen hier nicht nur am Stielansatz, sondern unter der gesamten Schale. In welche Richtung Sie eine solche Gurke dann schälen, ist egal.
Was macht man gegen bittere schmorgurken?Schmeckt die Gurke immer noch bitter, eine weitere Scheibe abschneiden und erneut probieren. In seltenen Fällen kann die ganze Gurke bitter schmecken und ungenießbar sein. Nach dem Schälen die Gurke halbieren und die Kerne ausschaben, erst dann weiter verarbeiten. Guten Appetit!
|
Was tun wenn gurken bitter sind
zusammenhängende Posts
Urheberrechte © © 2024 ketiadaan Inc.
