Klemm, am 15.11.2020, 19:21 Show Die meisten Mineralstoffe und Vitamine gehen auch bei ungereiften Kartoffeln mit dem Kochwasser und dem Dampf flöten was den Verfassern des Threads wohl nicht bewusst war. Darum isst man generell die Kartoffeln auch nicht wegen der Vitamine, sondern wegen der Stärke und die enthält auch die gekeimte Kartoffel noch genug. Denkt bitte mal nach bevor Ihr sowas schreibt, was wissenschaftlich weder Hand noch Fuß hat. Vor allem: Wenn sich der Solanin-Gehalt bis 1 cm Keimlänge kaum verändert, warum sollte man ab 1 cm die Kartoffeln wegwerfen? Ich gehe stark davon aus, dass sich der Gehalt linear aufbaut und auch bei 1-5 cm Keimlingen zu vernachlässigen ist. Redaktion: Wir möchten auch nicht, dass unnötig Lebensmittel weggeworfen werden. Daher appelieren wir, dass lieber eine kleinere Menge Kartoffeln eingekauft werden sollte, wenn man keine geeigneten Lagerungsmöglichkeiten hat. Sandra, am 02.08.2020, 19:17 Victor, am 07.06.2020, 16:17 Redaktion: Schillab Siegfried, am 24.04.2020, 00:43 Redaktion: P. Schaefer, am 08.04.2020, 21:03
Der Unterschied zwischen genießbar und ernährungswissenschaftlich wertvoll wurde hier schon mehrfach erwähnt. Harald Schüßler, am 30.03.2020, 13:14 Redaktion: Hannelore Waldmann, am 18.03.2020, 18:37 Redaktion: C. Czoch, am 16.02.2020, 13:34 Leute, schmeißt nicht alles weg, nur weil es in den Medien so dargestellt wird! Hinterfragt lieber die Gründe und bildet euch eure eigene Meinung. Veronika Wildner, am 14.03.2019, 10:22 Ist das verantwortungslos?RDMEBS Redaktion: Axel Lutz, am 05.07.2020, 16:20 J. Buscher, am 26.04.2017, 18:48 Redaktion: Wolfgang Kannecht, am 12.06.2016, 10:47 Axel Lutz, am
05.07.2020, 16:13 Was passiert wenn man keimende Kartoffeln isst?In einer Kartoffel mit Keimen entsteht nämlich Solanin. Zwar ist die Substanz nur in geringen Mengen enthalten und auch nur schwach giftig, zu Durchfall, Erbrechen und Kopfschmerzen kann Solanin dennoch führen. Gekeimte Kartoffeln musst du aber trotzdem nicht grundsätzlich wegwerfen!
Warum soll man keine keimenden Kartoffeln essen?Auch geschmacklich ändert sich was: Durch den erhöhten Solaningehalt werden die keimenden Kartoffeln bitter. Kommt es trotzdem zu einem Verzehr sehr großer Mengen, können Vergiftungserscheinungen wie Brennen im Hals sowie Magen- oder Darmbeschwerden auftreten.
Was tun mit Gekeimten Kartoffeln?Nicht wegwerfen, sondern pflanzen
Allerdings kann man gekeimte Kartoffeln sehr gut als Saatkartoffeln für die Pflanzung im nächsten Jahr verwenden und im Garten oder Kübel pflanzen. Das gilt sowohl für Knollen aus dem Supermarkt als auch aus eigener Ernte.
Kann man Ausgetriebene Kartoffel essen?Stark ausgetriebene Knollen mit langen Keimen (über 10 cm Länge) weisen neben erhöhten Mengen an Solanin auch deutliche Verluste an Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Eiweiß auf. Aus diesen Gründen sind diese Knollen mit einer Keimlänge über 10 cm nicht mehr zum Verzehr geeignet.
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