Ganz egal, wo auf der Welt man sich befindet, es nehmen sich immer mehr Menschen vor weniger Fleisch zu essen oder sogar komplett darauf zu verzichten. Macht sich dieser Trend auch in der Fleischproduktion bemerkbar? Und welche Länder verschlingen am meisten Fleisch? Show
Die Fleischproduktion stieg in den letzten Jahrzehnten immer weiter anIn den letzten 50 Jahren ist die Fleischproduktion weltweit angestiegen – sie hat sich fast verfünffacht: von knapp über 70 Millionen Tonnen Anfang der Sechziger auf über 330 Millionen Tonnen im Jahr 2017.  Was sind die Gründe für den starken Anstieg?Der Hauptgrund für den starken Anstieg ist denkbar einfach: In den letzten 50 Jahren hat sich die Weltbevölkerung mehr als verdoppelt: von rund 3 Milliarden Menschen Anfang der Sechziger auf über 7,6 Milliarden heutzutage. Je mehr Menschen auf der Welt leben, desto mehr Nahrung muss hergestellt werden. In der Zeit, in der sich die Fleischproduktion fast verfünffacht hat, hat sich die Weltbevölkerung jedoch nur etwas mehr als verdoppelt – es gibt also noch andere Gründe, warum immer mehr Fleisch produziert wird. Einer davon ist das gestiegene Einkommen in den letzten Jahrzehnten: Fast überall auf der Welt sind die Menschen reicher geworden – im Schnitt hat sich das Einkommen der Menschen im letzten halben Jahrhundert verdreifacht. Es gibt also nicht nur mehr Menschen auf der Welt, sondern auch immer mehr Menschen, die sich Fleisch leisten können. Je reicher ein Land, desto mehr Fleisch wird gegessenLese mehr zum Thema Fleisch
Vergleicht man das Einkommen und den Fleischkonsum in den unterschiedlichen Ländern, zeigt sich folgendes deutlich: Je mehr die Menschen in einem Land verdienen, desto mehr Fleisch essen sie. Wie groß die Unterschiede zwischen den Ländern sind, zeigt ein Vergleich zweier Länder mit enormen Einkommensunterschieden: Ein Amerikaner verdient jährlich im Schnitt 51.000 $ – und isst 115 Kilo Fleisch. Ein Äthiopier hingegen verdient 1.300 $ – und isst 7 Kilo Fleisch. Wo wird am meisten Fleisch gegessen?Australien, Neuseeland, Argentinien und die USA sind die Länder, in denen am meisten Fleisch gegessen wird. Sie haben die größte Fleisches-Lust und durchbrechen sogar die 100 Kilo pro Person-Marke, was ungefähr 50 Hühnern entspricht. Darauf folgen viele westeuropäische Länder, in denen 80-100 Kilo Fleisch jährlich verzehrt werden – hier findet sich auch Deutschland mit 88 Kilo pro Jahr wieder. Am wenigsten Fleisch wird in vielen der ärmsten Länder der Welt konsumiert: in Mosambik nur 7 Kilo, in Ruanda 8 Kilo und in Nigeria 9 Kilo Fleisch pro Jahr. In Ländern, in denen die Menschen wenig verdienen, ist Fleisch immer noch ein Luxusgut. Wird in Deutschland immer weniger Fleisch gegessen?In vielen westlichen Ländern nehmen sich immer mehr Menschen vor immer weniger Fleisch zu essen. Erst kürzlich empfahl eine Gruppe von Forschern den Fleischkonsum radikal zu kürzen und sich flexitarisch zu ernähren, um zehn Milliarden Menschen satt zu bekommen. In Deutschland liegen alternative Ernährungsformen wie die vegane, vegetarische oder flexitatarische Ernährung im Trend. Wird in Deutschland also immer weniger Fleisch gegessen? Vergleicht man den Fleischkonsum der Deutschen pro Kopf in den letzten zehn Jahren zeigt sich: Er ist fast gleich geblieben und schwankt um die 88 Kilo pro Jahr (Daten basieren auf Angaben der BLE). Die intensive Nutztierhaltung ist gekennzeichnet durch einen hohen Flächen- und Wasserverbrauch, belastet Böden und Gewässer und trägt mit ihren Emissionen zum Klimawandel bei. Dennoch wird die Tierhaltung weltweit ausgeweitet: Die Weltbevölkerung wächst, zugleich verändert der zunehmende Wohlstand in vielen Schwellen- und Entwicklungsländern das Ernährungsverhalten. Der jährliche Fleischverbrauch hat in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen. Lag der durchschnittliche weltweite Jahreskonsum 2010 laut FAO bei 41,5 Kilogramm pro Kopf, waren es 2019 bereits 43,2 Kilogramm. Fleischverbrauch im Jahr 2019, LänderauswahlGeflügelSchweinRindAndereInsgesamtDurchschnittlicher Verbrauch in Kilogramm pro KopfDeutschland18,042,214,51,776,4Frankreich23,431,921,43,680,4China14,839,26,34,164,4Indien3,10,31,00,65,0Nigeria1,31,51,63,17,5Vereinigte Staaten58,630,837,71,3128,4Welt15,915,69,02,743,2Geflügel: Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn, Pute/Truthahn. Sonstige: Schaf, Ziege und andere. Quelle: FAO ("Food balances"/"Food Balances (2010-)") Starke Ausweitung der TierhaltungUm die Nachfrage nach Fleisch und anderen tierischen Produkten zu decken, wurde die Tierhaltung weltweit stark ausgeweitet. So wuchs die Zahl der weltweit gehaltenen Hühner von 14,4 Milliarden im Jahr 2000 auf rund 33,1 Milliarden im Jahr 2020. Das waren ein Anstieg um 130 %. Auch der Bestand an Rindern, Schafen, Enten und Ziegen wuchs in diesem Zeitraum. Lediglich die Zahl der gehaltenen Schweine sank seit der Jahrtausendwende um 6 %. Die am häufigsten gehaltenen Tierarten weltweit200020102020Veränderung 2000-2020in Milliardenin ProzentHühner14,426,933,1+130,0Rinder1,31,41,5+15,6Schafe1,11,11,3+18,5Enten0,91,21,2+23,9Ziegen0,80,91,1+48,7Schweine0,91,01,0-6,0Quelle: FAO ("Production"/"Crops and livestock products"/"Live Animals") Produktion von Geflügel verdoppelt sich fastWeltweit wurden 2020 rund 337,2 Millionen Tonnen Fleisch erzeugt. Das war ein Anstieg um 45 % gegenüber dem Jahr 2000. Die Geflügelfleischproduktion verdoppelte sich fast (+94 %). Weltweite Fleischproduktion200020102020Veränderung 2000-2020Schlachtgewicht in Millionen Tonnenin ProzentInsgesamt232,8293,8337,2+45davon:Geflügel68,699,3133,4+94Schwein89,7108,8109,8+22Rind55,762,467,9+22Andere18,723,426,1+39Geflügel: Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn, Pute/Truthahn. Alternativen zur konventionellen TierhaltungÜber mögliche Alternativen zur Massentierhaltung wird seit langem eine gesellschaftliche Debatte geführt. Weltweite Daten liegen zu diesem Thema nicht vor. In der EU lag der Anteil der ökologisch gehaltenen Rinder laut Eurostat 2019 bei 6 %. Bei Schweinen war der Anteil mit 1 % noch geringer. Folgen der Tierhaltung für die UmweltOb bio oder konventionell: Laut einer neuen Studie des UN-Umweltprogramms (UNEP) beansprucht die Tierhaltung weltweit mittlerweile 78 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche. Die fortschreitende Ausdehnung der Acker- und Weideflächen zerstört natürliche Lebensräume und geht zu Lasten der Biodiversität. Dünger und Pestizide verschärfen die Situation weiter. Zudem tragen die aus der Tierhaltung resultierenden Treibhausgasemissionen in nicht unerheblichem Maße zum Klimawandel bei. Um effektiv gegenzusteuern ist laut der UNEP-Studie „Food system impacts on bidiversity loss“ eine stärker pflanzenbasierte Ernährung und eine Umstellung der Lebensmittelproduktion notwendig. In welchem Land wird am meisten Fleisch gegessen?Das gilt auch für China, den Staat mit dem größten Fleischkonsum weltweit.
Welches Land in Europa ist am meisten Fleisch?Im Verzehr von Rindfleisch liegt Frankreich mit 25,4 kg pro Kopf / Jahr an erster Stelle. Griechenland mit 10,2 kg und an zweiter Stelle Zypern, liegen vorne beim Verzehr von Lamm- und Hammelfleisch. jeder Europäer isst ca. 42 kg Schweinefleisch und 27,2 kg Geflügelfleisch jährlich.
Welches Land ist am wenigsten Fleisch?Die Schweiz hat die höchste Dichte an vegetarisch-freundlichen Restaurants in Europa mit etwas mehr als 165 vegetarischen Restaurants je 100.000 Einwohner. Zudem haben die Eidgenossen mit 74,7 kg pro Kopf den niedrigsten Fleischkonsum pro Jahr und mit 28,55 Euro pro Kilogramm auch das teuerste Fleisch in ganz Europa.
Wie viel Kilo Fleisch isst ein Amerikaner im Jahr?An der Spitze liegen die USA und Australien – jeder US-Amerikaner und jeder Australier isst im Schnitt jedes Jahr über 100 Kilo Fleisch. Zum Vergleich: In Deutschland liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch im Durchschnitt bei 60 Kilo Fleisch.
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Welches Land isst am meisten Fleisch 2022?
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