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Inhaltsverzeichnis
1. Espresso hat eine CremaBedingt durch den hohen Wasserdruck (9 Bar) bei der Zubereitung setzt sich bei einem gut zubereiteten Espresso eine dichte goldbraune Schicht an der Oberfläche ab, die sogenannte Crema. Crema besteht aus emuligierten Ölen, Schwebstoffen aus der Bohnenwand, aus Wasserdampfbläschen und aus Kohlendioxid (CO2). Beim Aufbrühen von Filterkaffee entsteht hingegen keine Crema. 2. Unterschiede im GeschmackEspresso schmeckt deutlich kräftiger und intensiver als Kaffee, weil bei der Zubereitung von Espresso eine geringere Menge Wasser verwendet wird. Dadurch wird das Kaffeepulver konzentrierter extrahiert und der Geschmack intensiver. 3. Espresso benötigt einen feineren MahlgradEspresso-Zubereitung gelingt nur, wenn der Mahlgrad der Bohnen sehr fein ist. Bei der Zubereitung von Kaffee sollte der Mahlgrad mittel bis grob sein – je nach Aufguss- und Zubereitungsmethode (French Press, AeroPress, Chemex, Hario V60 etc.) 4. Bohnen für Espresso werden länger geröstetOb eine Kaffeebohne später als Kaffee oder Espresso in der Tasse landet, entscheidet sich erst in der weiteren Verarbeitung des Rohkaffees. Denn Espressobohnen werden länger (Röstdauer 15 – 20 Minuten) geröstet als Kaffeebohnen (Röstdauer 10 – 15 Minuten). Das längere Röstverfahren für Espresso macht also den Unterschied. Es gibt nebenbei bemerkt keine genaue Abgrenzung, wann man bei einer Röstung von Espresso spricht und wo die Filterkaffeeröstung endet. 5. Unterschiede im AussehenBohnen, die für die Zubereitung von Espresso verwendet werden, sehen in der Regel dunkelbraun und ölig/glänzend aus, Kaffeebohnen hingegen hell und matt. Es gibt heutzutage auch Spezialitätenröstereien, die Kaffeebohnen für Espresso heller rösten, um die feinen Säuren und Aromen in den Kaffeebohnen zu behalten. 6. Espresso enthält weniger SäureDurch die längere Röstung wird beim Espresso die in den Rohkaffeebohnen enthaltene Säure (Chlorogensäure) vermehrt abgebaut. Espresso enthält also weniger Säure als Kaffee und ist damit auch bekömmlicher als Kaffee. 7. Unterschiede in der ZubereitungsmethodeFür die Zubereitung von Espresso wird eine Espressomaschine benötigt, die Wasser mit einem Druck von 9 bar durch das Kaffeemehl presst. Für die Zubereitung von Kaffee wird kein Druck benötigt. Der Brühvorgang bei der Espresso-Zubereitung dauert in der Regel zwischen 25 und 30 Sekunden, während das Aufbrühen beim Kaffee bis zu fünf Minuten dauern kann. Übrigens: Entgegen der weit verbreiteten Annahme kann man mit einer Espressokanne (auch Mokkakanne, Caffettiera, Espressokocher oder Bialetti genannt) keinen Espresso zubereiten. Wie oben erwähnt, entsteht Espresso nur unter hohem Druck in einem Siebträger bei ca. 9 Bar. Bei Espressokochern kommen wir lediglich auf 1,5 Bar. Deswegen ist das Ergebnis auch kein Espresso, sondern ein sehr starker Kaffee. 8. WassergehaltEspresso besteht zu 88 – 91% aus Wasser und zu 9 – 12 % aus Kaffeearoma. Filterkaffee besteht zu 98 – 99% aus Wasser und entsprechend nur zu 1 – 2 % aus Kaffeearoma. Filterkaffee ist eine wässrige Lösung, Espresso ist ein Aromakonzentrat. Espresso schmeckt daher vollmundig, sirupartig und hochkonzentriert, während Kaffee eher wässrig schmeckt, wobei wässrig dem Kaffee aufgrund der negativen Konnotation nicht gerecht wird. Richtig zubereiteter Kaffee, z.B. mit dem Hario V60 Handfilter, ist etwas sehr Feines. 9. KoffeingehaltEine Tasse Espresso (25 – 35 ml) enthält weniger Koffein als eine Tasse Kaffee (160 ml). Würdest du aber die gleiche Menge Espresso und Kaffee miteinander vergleichen, hätte der Espresso mehr Koffein, weil das Verhältnis von der verwendeten Wassermenge zur Menge des Kaffeemehls ein anderes ist.
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Über die Autorin
*Letzte Aktualisierung am 3.09.2022 / Verweise zu amazon.de und anderen Online-Shops sind sogenannte Provision-Links (Affiliate-Links). Wenn du auf einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekommen wir von deinem Einkauf eine kleine Provision. Natürlich musst du nicht über diese Links bestellen, aber der Preis ändert sich dadurch für dich nicht und du hilfst uns dabei, diesen Blog am Laufen zu halten! Vielen Dank dafür! / Bilder in den Verweislink-Boxen stammen von der Amazon Product Advertising API. Was ist gesünder Espresso oder Kaffee?Filterkaffee ist einem Experten zufolge gesünder als Espresso. Aber auch Espresso hat gesundheitliche Vorzüge. Weil er vergleichsweise wenig Säure enthält, ist er verträglicher für Menschen mit einem sensiblen Magen.
Warum ist Espresso besser als Kaffee?Die Regel lautet: je kürzer die Brühzeit, desto magenfreundlicher der Kaffee. Deshalb ist Espresso, trotz seines kräftigen Geschmacks und seines starken Aussehens, bekömmlicher als Filterkaffee. Zudem enthält Espresso weniger Koffein als gewöhnlicher Filterkaffee.
Ist Espresso normaler Kaffee?Espressobohnen werden beinahe doppelt so lange geröstet, wie für normalen Kaffee gedachte Bohnen. Während Kaffee bis zu zehn Minuten geröstet wird, dauert die Röstung für den späteren Espresso mit rund 18 Minuten beinahe doppelt so lang.
Was macht mehr wach Espresso oder Kaffee?Kein Wunder: Mit einem Spitzenwert von etwa 110 Milligramm pro hundert Milliliter macht der Espresso wacher als alle anderen koffeinhaltigen Produkte. Natürlich trinkt man von ihm aber auch weniger: In eine größere Tasse Kaffee passt etwas weniger als ein viertel Liter, in eine Espressotasse nur ungefähr 70 Milliliter.
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Was ist der unterschied zwischen kaffee und espresso
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