Wie lange ist ein gekochtes ei haltbar

Haben Sie zu viele Ostereier hartgekocht? © Bernd Thissen / dpa

Haben Sie zu viele Ostereier hartgekocht? Hier erfahren Sie, wie lange diese sich halten und wie Sie sie am besten lagern sollten.

• Hartgekochte Eier sind besonders an Ostern eine Köstlichkeit.
• Aber auch sonst lieben Deutsche den leichten Snack zwischendurch.
• Wie lange aber halten sich hartgekochte Eier - und wie sollten sie am besten gelagert werden?

So lange sind hartgekochte Eier haltbar

Hartgekochte Eier haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum - was kaum überraschend ist. Doch wie lange halten sie sich im Kühlschrank? Beim Kochen wird durch das heiße Wasser die schützende Membran der Eier angegriffen. Hartgekochte und abgeschreckte Eier sind daher weniger lang haltbar als rohe. Wenn Sie Eier nach dem Kochen noch länger aufbewahren wollen, sollten sie sich noch unversehrt in ihrer Schale befinden.

• Hartgekochte, abgeschreckte Eier halten sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, ungekühlt sind sie lediglich zwei bis drei Tage haltbar. 
• Rohe Eier sind ungekühlt 18-20 Tage haltbar, im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit um weitere zwei bis vier Wochen.

Lesen Sie hier: Eier kühl aufbewahren: Richtig oder falsch - wie sollten sie am besten gelagert werden?

Sobald die schützende Membran der Eier verschwunden ist, ist das Ei anfälliger für Bakterien. Zwar werden handelsübliche Eier nach dem Legen und vor dem Versand gereinigt, dennoch sollte hier verstärkt achtgegeben werden. Hartgekochte Eier sollten daher immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Machen Sie auch den Haltbarkeitstest: Wer testen will, ob ein rohes Ei noch haltbar ist, der sollte es im Ganzen in ein Gefäß gefüllt mit Wasser legen. Sinkt das Ei nach unten, ist es noch frisch. Schwimmt das Ei an der Wasseroberfläche, ist es verdorben.

Sind bunte Eier wirklich länger haltbar? Und woran erkenne ich, ob das gekochte Ei noch gut ist? Alles rund um's hartgekochte Ei hier.

Stand: 20.04.2022

Sie blitzen einem bunt lackiert im Supermarkt entgegen. Doch wie lange sind die gekochten Eier eigentlich haltbar? Die Verbraucherzentrale Bayern macht dazu ganz genaue Angaben. So sind die bunt gefärbten und gekauften Eier meist länger haltbar, da sie durch den Lack auf der Farbe noch etwas besser geschützt sind. Sonst gilt:

"Gefärbte, gekochte Ostereier sind bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen, im Kühlschrank mindestens vier Wochen haltbar."

Verbraucherzentrale Bayern

Sobald die Schale des gekochten Eis rissig oder auf eine andere Art beschädigt ist, sollte das Ei rasch verzehrt werden, da durch die Öffnungen der Schale Keime ans Ei kommen können. Deswegen gilt, wenn Sie die Eier selbst kochen, auch: Eier, die Sie hart kochen und länger aufheben wollen: Nicht anpieksen, so Daniela Krehl, Ernährungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale.

Sind gekochte Eier beim Aufschneiden faserig und riechen sie streng, sind sie nicht mehr essbar.

Worauf sollte man beim Kauf von bunten Eiern achten?

Bei den bunten Eiern im Karton oder der Plastikschale müssen das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Stückzahl als auch Name und Anschrift des Herstellers angegeben werden. Obendrein müssen laut Verbraucherzentrale Bayern die verwendeten Farbstoffe aufgelistet werden.
Sollten die gefärbten Eier kein Mindesthaltbarkeitsdatum haben, dann sollten Sie besser von einem Kauf absehen.

zum Artikel Eier färben Tricks für bunte Ostereier

Ebenso sei laut Verbraucherzentrale Bayern zu beachten, dass die Legehennenhaltung bei bunten Eiern nicht gekennzeichnet werden muss. Wer also Wert auf Freilandhaltung legt, sollte die Eier eher zu Hause selber kochen und färben. So lange müssen die Eier in den Topf: Eier kochen wie lange.

Man kennt es ja: Pünktlich zum Osterfest werden gefühlt tonnenweise Eier gekocht, dann gefärbt oder auf andere Weise irgendwie dekoriert. Gehört ja irgendwie auch dazu und sieht natürlich super aus, wenn auf dem Esstisch ein ganzer Korb voll bunter Eier steht. Auf der anderen Seite: Was, wenn Ostern dann vorbei ist? Muss man tagelang nur noch die gefärbten Proteinbomben futtern? Oder wie lange halten gekochte Eier eigentlich? Wir haben die Antwort für dich.

Die Haltbarkeit von gekochten Eiern: Das musst du beachten

Gekochte Eier sind erstaunlicherweise ziemlich lange haltbar – nun ja, wenn man denn beim Kochen auf einige Aspekte achten und einige Grundbedingungen erfüllen sollte.

1. Die Eier müssen wirklich, richtig durchgegart sein, dass man im Anschluss noch lange etwas von ihnen hat. Wie lange das genau dauert, ist abhängig von der Größe des Eis und der Ausgangstemperatur des Kochwassers. Zehn bis zwölf Minuten sollten es in jedem Fall sein.
2. Die Eier sollten im Idealfall super frisch sein, wenn du sie hart kochst. Dann halten sie auch gekocht länger.
3. Die Eier sollten beim Kochen vollkommen unbeschädigt sein, damit sie lange halten. Heißt: Keine Risse und auch auf das gängige Einpieksen solltest du verzichten. Jede Beschädigung der Schale begünstigt, dass Keime ins Ei gelangen können – und dadurch verderben sie deutlich schneller.

Kennst du bereits den EAT CLUB Newsletter? Jeden Freitag schicken wir dir saisonale Rezepte sowie alltagstaugliche Tipps & Tricks aus der Profi-Küche. Einmal kostenlos anmelden und ab geht die Food-Post.

So, das waren schon mal die Grundbedingungen dafür, dass die Haltbarkeit der Eier positiv beeinflusst wird. Und dann gibt es noch Faktoren, die ab dem Kochprozess von Bedeutung sind.

Abgeschreckt? Raumtemperatur? Weitere Infos…

Tatsächlich kann man nicht pauschal sagen, wie lange gekochte Eier wirklich halten. Es kommt auf kleinere weitere Aspekte an, die vor allem den Umgang mit dem unmittelbar gekochten Ei zusammenhängen, ebenso wie mit der Lagerung. Ein kleiner Überblick:

• Haltbarkeit von hart gekochten, bereits gepellten Eiern: locker eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank – ein bis zwei Tage
• Haltbarkeit von hart gekochten, abgeschreckten Eiern: bei Zimmertemperatur – zwei bis drei Tage
• Haltbarkeit von hart gekochten, abgeschreckten Eiern: im Kühlschrank – bis zu zwei Wochen
• Haltbarkeit von hart gekochten, nicht abgeschreckten Eiern: bei Zimmertemperatur – bis zu einem Monat

Ihr seht: Wenn ihr schon beim Kochen alles richtig gemacht habt, dann habt ihr durchaus noch ein wenig Zeit, die Eier zu verbrauchen. Wenn du aber nun trotzdem das tiefe Bedürfnis hast, Leckeres mit gekochten Eiern zuzubereiten, haben wir hier ein paar rezept-Vorschläge für dich:

Koreanische Mayak Eggs: Lust auf Drogen-Eier?

2 hrs 15 Min. Anfänger

Legendärer National-Snack: Schottische Eier

25 Min. Anfänger

Japanisches Tamago Sando – Eier-Sandwich aus dem To-Go-Store

15 Min. Anfänger

Wir haben schon vieles über das Gelbe vom Ei geschrieben. Weißt du zum Beispiel was Onsen-Eier sind oder wie das perfekte Frühstücksei garantiert gelingt?

Hach ja – man lernt bekanntlich nie aus. Nun wissen wir also, wie lange sich gekochte Eier halten und was man beachten muss, um die Haltbarkeit zu verlängern. Du bist immer interessiert an spannenden Fragen aus dem Küchen-Alltag? Dann wirf auch gerne einen Blick in unsere anderen Ratgeber:

Wie lange kann man hartgekochte Eier aufbewahren?

Kann man ein gekochtes Ei nach 2 Tagen noch essen?

Wie lange kann man ein weich gekochtes Ei aufbewahren?

Kann man von gekochten Eiern Salmonellen bekommen?