Das Schweinefilet von Fett und Haut befreien, salzen und pfeffern. In etwas neutralem Öl von allen Seiten kurz, aber kräftig anbraten. Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und für ca. 45 min. in den auf 80 – 90°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben. Show In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in der Pfanne mit dem Bratensatz glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und etwas reduzieren lassen. Die Creme fraiche unterrühren und die Soße mit dem Soßenbinder binden. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefilet in kräftige Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Durch die niedrige Gartemperatur kommt das Schweinefilet garantiert auf den Punkt gegart, zartrosa aus dem Ofen. Selbst wenn das Zeitmanagement mal schlecht ist und es etwas länger im Ofen bleibt, funktioniert das Rezept! 1.Das Filet abtupfen,parieren und in Medaillons schneiden.Fett in einer Pfanne erhitzen,die Medaillons von beiden Seiten anbraten,herausnehmen und warmstellen.In der Pfanne anschließend die abgetropften Champignons oder die in Scheiben geschnittenen frischen Champignons anbraten,abgetropfte Brechbohnen hinzufügen,kurz durchschwenken. 2.Das Ganze mit dem Portwein ablöschen und dann die Rinderbouillon hizufügen.Crème fraîche einrühren,mit Senf,Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zum Schluß mit Speisestärke abbinden.Medaillons hineinlegen und ziehen lassen.Dann servieren.Als Beilage evtl Bandnudeln oder Brot zurück zum Kochbuch Smarter Klassiker Durchschnitt: 5 (1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten
 Gebratenes Schweinefilet - Gelingsicheres Grundrezept Zubereitung: fertig in 1 h 5 min Fertig Das Schweinefleisch ist ein guter Versorger für B-Vitamine, vor allem das Vitamin B12. So haben Müdigkeit und Lustlosigkeit keine Chance! Auch verschiedene Mineralstoffe stecken in dem Fleisch: Eisen, Zink und Selen unterstützen die Blutbildung und ein starkes Immunsystem. Zum gebratenen Schweinefilet passen viele Beilagen – probieren Sie es doch mal winterlich mit gebratenen Pilzen, Schalotten und Kartoffelmus! 1 Portion enthält
weitere Nährwerte
Produktempfehlung Die EAT SMARTER-Pfanne können Sie durch den abnehmbaren Griff vielseitig einsetzen und zahlreiche Gerichte zaubern. Durch die recycelte Aluminiumbeschichtung inklusive Lotan-Versiegelung ist die Pfanne nicht nur nachhaltig, sondern Mineralien und Vitamine der Zutaten bleiben erhalten. Hier können Sie die EAT SMARTER-Pfanne jetzt bestellen. Zubereitung Zubereitungsschritte1. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet vorsichtig hineinlegen. 2. Das Filet von allen Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. 3. Das Filet herausnehmen und auf ein Gitter legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) mit Fettpfanne darunter etwa 15–20 Minuten zu Ende garen. 4. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. In der gleichen Pfanne den Bratensatz mit etwas Orangensaft ablöschen und kurz mit der Oragenschale aufkochen. 5. Zum Schluss das Schweinefilet wieder in die Pfanne legen und 1–2 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Wann ist Schweinefilet durch?Bevorzugt wird Schweinefilet – auch in der Gastronomie – im Inneren noch leicht rosa serviert. Dann ist das Fleisch besonders saftig. Ab einer Kerntemperatur von 65 °C ist das Filet komplett durchgegart. Rosa gegrilltes Schweinefilet bei einer Kerntemperatur von 58 bis 62 °C.
Wie wird Schweinelende nicht trocken?Schweinefilet sollte nur kurz angebraten werden – so bleibt es saftig. Zu langes Garen oder Braten macht das Filet trocken und zäh. Damit Schweinemedaillons gut aber nicht zu schnell durchbraten, ist ihre Dicke und die Temperatur entscheidend. Zu dicke Stücken werden zu schnell braun und innen nicht durch.
Wann ist ein Schweinefilet Medium?60 – 65 °C: medium – zart und rosa. > 68 °C: well done – also komplett durchgebraten.
Wie lange kann man Schweinefilet?Schweinemedaillons). Bei rohem Schweinefleisch sollte man über die Haltbarkeit und richtige Lagerung informiert sein.
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Gebratenes Schweinefilet hält sich dann 3-4 Tage im Kühlschrank.. |
Schweinefilet in der pfanne braten wie lange
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