Saftiger Lachs im Backofen mit grünem Spargel und Kartoffeln. Die Vorbereitung dieses gesunden, schnellen Rezepts dauert nur 10 Minuten. Du brauchst nur ein Schneidbrett, ein Messer und eine Auflaufform. Lachs und Gemüse werden in derselben Form gegart. Kartoffeln und Spargel werden dadurch besonders aromatisch und der Lachs bleibt
unwiderstehlich saftig. Kurzum ist Lachs im Ofen das leckerste Gericht im Frühling und Frühsommer. Aus der Vorratskammer benötigen wir außerdem
Olivenöl*,
Salz und Pfeffer. Lachs ist eine wichtige Zutat für unseren Lachs aus dem Ofen – offensichtlich. Beim Kauf von Lachs solltest Du jedoch einiges beachten. Wie beim Kauf von sämtlichen tierischen Produkten kommt es stark auf Qualität an. Aber auch die Nachhaltigkeit unserer Ernährung sollte eine wichtige Rolle spielen. Vor allem bei tierischen Produkten gilt daher, Qualität
vor Quantität. Versuche also, nach Möglichkeit Bio-Qualität einzukaufen und dafür lieber seltener Fisch zu essen. In vielen Fischgeschäften gibt es mittlerweile ein kleines Bio-Sortiment. Der Lachs sollte möglichst frisch sein und nicht nach Fisch riechen. Auch tiefgefrorener Lachs ist eine gute Wahl, wenn die haltungsweise stimmt. Während
der Spargelsaison, die von Mitte April bis Ende Juni dauert, bekommst Du grünen Spargel in jedem Supermarkt. Ob er wirklich frisch ist, erkennst Du an drei Punkten: Wenn Du den Spargel nicht direkt zubereitest, empfehle ich, ihn in ein feuchtes Geschirrtuch einzuschlagen und im Kühlschrank zu lagern. So trocknen die Spargelstangen nicht aus und halten sich problemlos 3-4 Tage. Zunächst werden die Kartoffeln nach Bedarf geschält und in Stücke geschnitten. Vom grünen Spargel schneidest Du die Enden ab. Aus Gewürzen und etwas Öl stellst Du die Marinade her und schwenkst die Kartoffeln darin. Für Kartoffeln und Spargel geht es nun direkt in den Backofen. Schritt 2: Kartoffeln und grünen Spargel garen, Lachs vorbereitenWährend Kartoffeln und Spargel bereits im Backofen garen, bereitest Du den Lachs vor. Dafür wäschst Du die Lachsfilets ab, salzt und pfefferst sie ordentlich und legst einige Zitronenscheiben auf die Filets. So geht es dann später ab in den Backofen. Schritt 3: Gericht fertig garen und servierenNacht etwa 10 Minuten Garzeit gesellt sich auch der Lachs in den Backofen. Je nach Größe und abhängig davon, ob er gefroren ist oder nicht, benötigt der Lachs etwa 20-30 Minuten, um durch zu garen. Sobald der Lachs gar ist, wird das Gericht direkt serviert. Lachs im Ofen vorbereitenDu kannst den Lachs im Backofen vorbereiten, indem Du sowohl Spargel auch Kartoffeln im Voraus vorbereitest. Damit die Kartoffeln nicht anlaufen und braun werden, solltest Du wie entweder in der Reine gut abdecken oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser lagern, bis sie bereit für den Backofen sind. So kannst du das Gericht zum Beispiel bereits mittags vorbereiten und dann zum Abendessen nur noch in den Backofen schieben und dann rechtzeitig servieren. Was passt zu Lachs aus dem Backofen?Zu Lachs mit Spargel im Ofen benötigst Du im Grunde keine weiteren Beilagen. Kartoffeln und Spargel sind ja schon mit im Ofen. Allerdings serviere ich gerne einen Dip oder eine Sauce dazu. Sehr lecker ist natürlich eine selbst gemachte Sauce Hollandaise. Aber auch Kräuterquark oder eine simple Mischung aus Sweet Chili Sauce und etwas Mayonnaise macht sich hervorragend. Auch ein kleiner Beilagensalat passt hervorragend zum Gericht und sorgt für ein paar extra Vitamine. Lachs aus dem Ofen – unkompliziert und sehr lecker mit knusprigen Kartoffeln und grünem Spargel das perfekte schnelle Abendessen oder ein gesundes Mittagessen. Zubereitung 40 Min. Arbeitszeit 10 Min. Gericht Abendessen, Fisch, Gesund, Mittagessen Land & Region Deutsch Portionen 2 Kalorien 763 kcal
Das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten. Einfach alle Zutaten vorbereiten und in die Auflaufform geben. Zudecken und bis zum zubereiten im Kühlschrank lagern. Alternativ zu grünem Spargel schmecken auch grüne Bohnen, Rosenkohl oder viele andere Gemüse sehr lecker im Gericht. Calories: 763 kcalCarbohydrates: 92 gProtein: 65 gFat: 17 gSaturated Fat: 3 gCholesterol: 138 mgSodium: 145 mgPotassium: 3670 mgFiber: 16 gSugar: 11 gVitamin A: 2308 IUVitamin C: 159 mgCalcium: 155 mgIron: 12 mg Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert. |