Kuchen zum 1 geburtstag ohne zucker

Heute vor einem Jahr ist es passiert. Von einer auf die andere Sekunde bin ich plötzlich unvorbereitet Mama geworden. Ich hatte 10 Monate Zeit mich darauf vorzubereiten meinst du?! Falsch! Wie soll man sich denn nichtsahnend, was einen tatsächlich erwarten wird, auf so ein das Leben komplett veränderndes Geschehnis vorbereiten?! Da hilft jeder Ratgeber und jedes Befragen von Google oder anderen Eltern auch nicht weiter… Da muss man dann ganz alleine durch. Wie durch die Geburt…

Warum heute so besonders ist …

Heute ist ein völlig emotionaler Tag für mich. Mein kleines Baby wird groß. Na gut, ich will mal nicht übertreiben … Aber es ist einfach Wahnsinn. Heute wird meine kleine Maus 1 Jahr alt. Als sie wenige Wochen und Monate alt war, habe ich die Aussage „Genießt die Zeit, sie werden so schnell groß!“ nur belächelt und nicht so recht glauben wollen, dass es tatsächlich so schnell geht. Und so richtig genießen wollte ich die schlaflosen Nächte, das ständige nächtliche Aufstehen zum Stillen oder das verzweifelte Suchen nach einem Grund, warum sie nun schon wieder schrie, auch nicht so recht. Klingt das zu negativ? Mag sein. Aber so ist es nun mal. Ich bin mir sicher, jede Mama, die ganz ehrlich zu sich selbst ist, wird bestätigen können, dass das erste Jahr unheimlich anstrengend, kräftezehrend und nervenraubend ist.

Wie ist es Mama zu sein?

Völlig außer Frage steht dabei für mich, dass Mama sein das schönste Gefühl und die wundervollste Aufgabe auf der Welt ist. Mit einfach nichts zu vergleichen und unbeschreiblich schön. Diese Momente, wenn ich meinen größten kleinen Schatz in den Armen halt, sie neben mir einschläft oder mich mit bananenverschmiertem Mündchen anlacht. Diese Momente, wenn ich die Freudentränen nicht zurückhalten kann und mich ein unbeschreibliches Gefühl von endloser, bedingungsloser Liebe überflutet und ich nicht weiß, wohin mit meinen Gefühlen. Mama sein ist die tollste und zugleich sicher anstrengendste Aufgabe, die sich mir bisher in meinem Leben gestellt hat.

Aber ich habe es mir so sehr gewünscht Mama zu sein und bin jeden Tag – selbst wenn die Nächte noch so schrecklich und schlaflos waren – unendlich dankbar für dieses WUNDERbare Geschenk, unsere kleine Tochter! Für nichts in der Welt möchte ich sie wieder hergeben!

Jeden Tag lasse ich sie spüren, dass sie das wunderbarste Geschenk der Welt ist. Aber heute soll ein ganz besonderer Tag werden und der soll richtig zelebriert werden. Und deswegen wird heute ordentlich in Babymanier gefeiert und jede Menge zuckerfreier Kuchen und andere Leckereien verputzt.

Unsere Geburtstagstraditionen

Gestern hab ich dir schon zur Einstimmung auf den ersten Babygeburtstag von der Holzraupe mit Kerzen* erzählt, die jetzt traditionell jedes Jahr beim Geburtstag nicht fehlen darf. Außerdem wollte ich auch unbedingt einen Kuchen oder besser gesagt eine besondere Kuchenform für K. Und was passt da besser, als ein „K“. Ich habe lange gesucht und bin dann fündig geworden. Eine schöne große Buchstaben Kuchenform aus Aluminium* hab ich bestellt und bin hellauf begeistert.

Gefüllt habe ich sie mit köstlich nach Zimt duftendem zuckerfreien Karottenkuchenteig. Das Rezept ist viel zu lecker, um es für mich alleine zu behalten. Deswegen möchte ich es gerne mit dir teilen! Dekoriert habe ich den Kuchen mit Blaubeeren und Johannisbeeren. K liebt Blaubeeren über alles und die hat sie auch sofort als erstes vom Kuchen genascht. Sie war ganz gespannt, als ich ihr den K-Kuchen gezeigt habe und hat sich richtig gefreut, endlich zu frühstücken. Bei uns war Frosting auf dem Kuchen – was K erstmal überflüssig fand – später hat sie es dann mit Genuss gegessen. 

Zuckerfreier Karottenkuchen – auch für mich ein Genuss!

Anmerkung vom 8.2.2019: Da einige Kommentare kamen, dass der Kuchen nicht gelungen sei, haben wir ihn nochmal nachgebacken, um zu schauen woran das liegen könnte. Er ist uns wieder gelungen. Die Zubereitungsschritte haben wir auch noch einmal überprüft.

Karottenkuchen

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 50 Min.

Gericht Zuckerfreies

Alter Ab Beikoststart

• 15 Dattel
• 200 ml Milch
• 200 g Karotte
• 150 g Mehl
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 3 TL Backpulver
• 2 TL Ceylon-Zimt
• 100 g Butter
• 1 Ei

• Die Datteln in der Milch für mind. 30 Min. einweichen lassen und anschließend pürieren.

• Den Ofen auf 175 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.

• In einer Schüssel die Mehle mit Backpulver und Zimt mischen.

• In einer zweiten Schüssel die zerlassene Butter mit Ei und Dattelmilch verquirlen.

• Die Möhren ggf. schälen oder waschen und putzen mit der Küchenmaschine oder den Thermomix grob schreddern. Alternativ die Möhren grob reiben und dann in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben. Alles kurz vermischen. Die trockenen Zutaten hinzugeben und zügig unterrühren.

• Den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 30 Min. backen lassen.

BREIFREIBABY-TIPP

Als zuckerfreies Frosting können Apfelmark und Frischkäse zu gleichen Teilen (je ca. 120 g) glattgerührt und auf den Kuchen gestrichen werden. Wer zum ersten Geburtstag auf der Suche nach einer Torte für ein Fotoshooting ist, der kann dieses Rezept zweimal backen, den Teig in je zwei kleinere Springformen füllen und so eine Cakesmash-Torte herstellen.

Lade dein Foto auf Instagram hoch und verlinke auf @breifreibaby_ oder tagge #breifreibaby!

Der Kuchen ist von der Konsistenz her nicht so, wie ein Rührkuchen, der mit Zucker gebacken wird, er ist ein wenig kompakter und auch nach dem Backen aufgrund der Möhren noch leicht feucht. In der K-Form wird er etwas höher, als wenn er in einer 26er-Springform gebacken wird. In der Springform ist er nur etwa 2-3 cm hoch. Das Rezept könnte problemlos verdoppelt werden, wenn der Kuchen z.B. zum Füllen gerne aufgeschnitten werden soll. Dann verlängert sich die Backzeit (vermutlich auf 50-60 min. und der Kuchen müsste zwischenzeitlich abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird).

Alles Liebe zu deinem ersten Geburtstag mein kleiner Schatz!