Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter. Es gibt zahlreiche Arten und Sorten. Das Königskraut, wie es häufig genannt wird, ist vielseitig einsetzbar und gesund. Die Blüte ist nicht schlimm für die Pflanze, es ändert sich aber häufig das Aroma. Mehrjährige Basilikumarten haben dieses Problem nicht, weshalb es günstig ist, beim Kauf von Pflanzen oder Samen darauf zu achten, dass sie nicht einjährig sind. Ansonsten ist es sinnvoll und möglich, die Blüte des Basilikums hinauszuzögern oder zu verhindern. Was es über blühendes Basilikum zu wissen gibt, erfahren Sie im folgenden Text. Show
Blühendes Basilikum noch nutzbar?Inhalt
Ja, es kann, aber es verliert durch die Blüte viel Aroma und schmeckt deutlich weniger intensiv. Das Ziel der Pflanze ist die Vermehrung. Darin wird viel Kraft investiert, die dann bei der Ausbildung der tollen Aromen fehlt. Auf keinem Fall wird die Pflanze giftig, wie man immer wieder lesen kann. Man kann die Blätter getrost verwenden, nur sind sie weniger intensiv in Geruch und Geschmack. Man muss die Pflanze nicht herunterschneiden, das macht jetzt keinen Sinn mehr. Geschnitten werden muss, um die Blüte zu verhindern bzw. um sie so lange wie möglich hinauszuzögern.
Tipp: Die Bitterkeit der Blätter geht beim Kochen weg. Für Soßen oder andere warme Speisen sind sie also noch gut zu verwenden. Durch das Erwärmen werden die Bitterstoffe aufgelöst, das natürliche Aroma tritt wieder deutlicher hervor. Wie kann die Blüte verhindert werden?
Können die Blüten verwendet werden?Zum Verzehr eignen sich Blüten eher nicht, da sie doch recht bitter schmecken. Sie sind aber sehr gut für Dekorationszwecke geeignet. Außerdem kann man Basilikumblütenessig herstellen. Dazu werden etwa 80 Blüten in 200 Milliliter Weißweinessig eingelegt. Zusätzlich werden noch 15 Blättchen der Pflanze und einige Pfefferkörner zugefügt. Nach 4 Wochen kann der Essig abgeseiht und verwendet werden.
Samen erntenWer mehrere Basilikumpflanzen sein eigen nennt und sich im nächsten Jahr auch neue heranzüchten möchte, kann eine Pflanze zur Blüte kommen lassen. Mit der Zeit bilden sich dann Samen. Die werden, wenn sie richtig reif sind geerntet und kommen im nächsten Jahr bei der Aussaat zum Einsatz. Die Samen sind sehr klein. Sie sollten nach der Ernte noch ein paar Tage getrocknet werden. Über den Winter in einem Glas oder einer Dose aufbewahren, am besten kühl, dunkel und trocken.
Häufig gestellte FragenWelches sind gute mehrjährige Basilikumsorten?
Was bedeutet „Nodien-Blüte 7“ bei Basilikum? Daran kann der Blütezeitpunkt abgeleitet werden. Wenn 7 Blattpaare ausgebildet sind, wird etwa die Blütenbildung einsetzen. Basilikum blüht ab einem bestimmten Zeitpunkt im Sommer. An sich ist das nicht schlimm, die Blätter werden dann nicht giftig. Bonn – Auf dem Balkon oder im Beet summt und brummt es, vor allem im Kräuterbeet. Denn da beginnt im August allmählich das Basilikum zu blühen und das haben Insekten wie Bienen besonders gerne. So mancher Gartenfan fragt sich dann aber schnell, ob er die Blätter des Basilikums noch essen darf oder ob sich Giftstoffe darin bilden. Doch das Basilikum lässt sich noch vielfältig einsetzen, wenn Gärtnerinnen und Gärtner mit den Blüten richtig umgehen. Blühendes Basilikum: So können Sie die Pflanze jetzt noch verwendenBasilikum gehört im Sommer nicht nur auf jede leckere Pizza oder auf ein ofenfrisches Baguette, sondern schmeckt auch als Zutat im Cocktail gut und peppt so manches kühles Wasser auf. Besonders praktisch ist es, wenn Gartenfreunde nicht erst in den Supermarkt fahren müssen, um sich ihre Basilikum-Blätter zu besorgen, sondern einfach welche im Kräutergarten oder auf dem Balkon zupfen können. Die Blüten des Basilikums locken Insekten an (Symbolbild). © blickwinkel / ImagoBei der Ernte lohnt es sich, nicht wahllos Blätter abzuzupfen. Gartenfreunde sollten sich lieber zuerst an den größeren Blättern orientieren und die oberen Triebe bis zur nächsten Blattachse zu ernten. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) rät dazu, in den frühen Morgenstunden zu ernten, da dann das Aroma in den Blättern am stärksten ist. Gartenfreunde müssen übrigens nicht enttäuscht sein, wenn es nicht klappt, Basilikum aus dem Supermarkt zu Hause für eine längere Zeit zu kultivieren. Die verkauften Pflanzen haben meist schon einen sehr langen Transportweg hinter sich und sind in einer Plastikhülle geschützt. Entfernen Gartenfreunde diese Hülle sofort komplett, erholt sich das Basilikum selten von diesem schnellen Umgebungswechsel. Laut dem BZfE funktioniert es besser, die Hülle nur Schritt für Schritt zu entfernen. Außerdem hilft es, das Basilikum direkt nach dem Kauf umzutopfen*. Blühendes Basilikum: Weiße Blüten für BienenGelingt die Kultivierung des Supermarkt-Basilikums oder haben Gartenfreunde Basilikum aus Samen erfolgreich groß gezogen, blüht die Pflanze im Sommer. Viele Gärtnerinnen und Gärtner fragen sich dann, ob sie das Basilikum noch essen können oder ob es schädlich ist. Noch mehr spannende Garten-Themen finden Sie in unserem kostenlosen Newsletter, den Sie gleich hier abonnieren können. Blüht das Basilikum, haben Gartenfans folgende Möglichkeiten:
Lesen Sie auchWurmhäufchen: So entfernen Sie sie und das machen Regenwürmer mit dem Rasen Kälteresistente Tomaten: Manchen Sorten kann nicht mal der Winter etwas anhaben – eine heißt „Sibirian“ Giftig werden die Basilikum-Blätter also keineswegs, sie schmecken nur nicht mehr so sanft und aromatisch. Wissenswert ist auch, dass das Basilikum sein Wachstum einstellt, sobald es blüht. Gartenfans müssen sich also nicht wundern, wenn keine neuen Blätter mehr nachkommen oder die vorhandenen allmählich gelb werden. Die Haupterntezeit der Pflanze ist dann also vorbei. *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA. Soll man die Blüten von Basilikum abmachen oder nicht?Basilikum im Sommer regelmäßig schneiden
Während der Blüte und danach bildet das Küchenkraut oft nur noch zähe Blätter aus, die eher bitter und herb schmecken. Wer Basilikum über einen längeren Zeitraum ernten möchte, sollte die blühenden Triebspitzen im Sommer daher regelmäßig abschneiden.
Kann man Basilikum wenn er blüht noch essen?Tipp: Die Blüten des Basilikum kannst du zwar grundsätzlich essen, aber auch sie schmecken häufig etwas bitter. Weil die kleinen Blütenblätter trotzdem schön anzusehen sind, kannst du sie verwenden, um verschiedene Gerichte zu dekorieren.
Wann schneidet man Basilikum zurück?Das Basilikum zurückschneiden sollten Sie aber nicht nur, wenn Sie es nur ernten möchten. Zwischen Juni und September schneiden Sie die Spitzen der Triebe regelmäßig um 5 cm zurück. Hierbei schneiden Sie alle Zweige ab, an denen sich Knospen bilden, um ein vorzeitiges Absterben der Pflanze zu verhindern.
Wie erntet man Basilikum dass er wieder nachwächst?Damit Basilikum schön buschig bleibt, muss das mediterrane Kraut immer von oben nach unten geerntet werden. Kneifen oder schneiden Sie dazu die Triebspitzen über einer Blattverzweigung ab. Dort treibt das Basilikum dann wieder neu nach.
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