Was bedeuten die Zeichen unter den Kochtöpfen?

Ein Backofen mit seinen vielen Symbolen kann schnell zu einem Buch mit sieben Siegeln werden. Unterhitze, Umluft, Heißluft – wo genau liegen da eigentlich die Unterschiede? Und was bedeuten die einzelnen Symbole auf dem Herd, wie zum Beispiel das Umluft Zeichen?

Inhaltsverzeichnis

• 1 Welches Symbol steht beim Backofen für Umluft?
• 2 Welche Zeichen gibt es am Backofen und was bedeuten diese?
• 3 Sind die Zeichen für Umluft bei Siemens, Bosch & Bauknecht gleich?
• 4 Was kann man bei Umluft backen?
• 5 Für was eignet sich Umluft nicht?
• 6 So stellt man den Backofen richtig ein

Welches Symbol steht beim Backofen für Umluft?

Zwei Striche und in der Mitte ein Ventilatorsymbol beschreiben das Umluft Symbol. Die Umluft sorgt dafür, dass die Wärme der Unter- und Oberhitze gleichmäßig im Ofen verteilt wird.

So sieht das Umluft Symbol aus

Welche Zeichen gibt es am Backofen und was bedeuten diese?

Neben dem Umluft Zeichen gibt es noch mehr Symbole, die vielleicht ein wenig Erklärungsbedarf benötigen:

• Unterhitze: Das Symbol mit dem waagrechten unteren Strich. Diese Einstellung erhitzt die Heizspirale im unteren Teil des Ofens. Sie eignet sich besonders für Gerichte, deren Oberseite nicht verbrennen sollte, wie zum Beispiel französische Quiches.
• Oberhitze: Das genaue Gegenteil bewirkt die Oberhitze, das Symbol mit dem waagrechten oberen Strich. Mit dieser Einstellung gelingen Aufläufe jeglicher Art optimal. Auch wird verhindert, dass sensible Kuchenböden zu schnell verbrennen.
• Ober- und Unterhitze: Die Kombination aus beidem wird durch einen Strich oben und einen Strich unten dargestellt. Die Hitzezufuhr von oben und unten bewirkt, dass Ofengerichte, Fleisch und die meisten Kuchensorten rundherum gelingen. Mehr dazu: Umluft oder Ober-/Unterhitze, wie entscheiden?
• Grill: Ein gezackter, oberer Strich. Soll ein Gratin oder ein Braten besonders knusprig werden, dann ist diese Einstellung geeignet. Auch können Kartoffelspalten oder Pommes mit dem Hinzuschalten des Grills noch eine besonders krosse Note erhalten.
• Umluftgrillen: Ein gezackter, oberer Strich mit einem Ventilatorsymbol – ähnlich dem Umluft Symbol, aber doch anders. Wird ein Braten oder ein ganzer Fisch im Ofen zubereitet, lohnt es sich, die Wärme des Grills für ein optimales Ergebnis im ganzen Ofen zu verteilen.
• Heißluft: Soll die Umluft noch intensiver werden, kann man sich für das Symbol entscheiden, dass einen in einem Kreis eingebundenen Rotor zeigt und ebenfalls eine Ähnlichkeit zum Umluft Symbol aufweist. Das Backen mit Heißluft lässt Blätterteig, Mürbeteig und Plätzchen perfekt gelingen.
• Lampe: Ist das Symbol mit dem Lämpchen aktiviert, wird lediglich Licht ins Dunkle gebracht. Definitiv eine sinnvolle Funktion, wenn der Backofen mal wieder gründlich gereinigt werden muss.

Sind die Zeichen für Umluft bei Siemens, Bosch & Bauknecht gleich?

Im Grunde ähneln sich die Backofensymbole verschiedenster Marken immer und sind auch bei leichten Abweichungen wiederzukennen. Siemens beispielsweise bezeichnet das Umluft Symbol als 3D-Heißluft oder Heißluft Eco, wohingegen Bauknecht das standard Umluft Zeichen gebraucht. Je nach Modell und Hersteller kann es passieren, dass auch einige unbekannte Symbole auftauchen, die zusätzliche Funktionen wie, Teller vorwärmen und Pyrolyse, ermöglichen.

Was kann man bei Umluft backen?

Umluft und homogene Teige verstehen sich gut, daher sollte man an dieser Stelle das Umluft Zeichen aktivieren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die gleichmäßige Verteilung der Hitze im Ofen ist bestens geeignet für Marmorkuchen, Apfelkuchen, Gugelhupf, Biskuitteig, Muffins und das allseits beliebte Bananenbrot. Auch Pizza und Lasagne sollten mit Umluft gebacken werden.

Für was eignet sich Umluft nicht?

Umluft ist eine nützliche Funktion, aber für einige Speisen und Kuchen gänzlich ungeeignet, da sie diese zu sehr austrocknet. Dazu gehören beispielsweise Braten, Soufflés und Käsekuchen. Hier sollte man entsprechend Unter- oder Oberhitze gebrauchen und auf das Umluft Symbol verzichten.

So stellt man den Backofen richtig ein

Soll nun beispielsweise ein Marmorkuchen mit Umluft gebacken werden, ist es effizienter und energiesparender, den Ofen mit Ober- und Unterhitze vorzuheizen, bevor das Umluft Zeichen aktiviert wird. Der Kuchen wird dann bei ca. 160-170 Grad, was bei Umluft ausreichend ist, auf der mittleren Schiene gebacken.