Spaghetti sind nicht gleich Spaghetti: Sorten gibt es ein gutes Dutzend – alle mit unterschiedlichem Durchmesser. Die Spaghetti im Test sind meist 25 bis 26 Zentimeter lang und 1,6 bis 1,7 Millimeter dick. Die dünnere Variante heißt Spaghettini, die zarteste Capellini. Spaghetti mit einem größeren Durchmesser nennen sich Spaghettoni, noch dicker und innen hohl sind Maccheroni. Einige Hersteller geben auf den Packungen Nummern für die Stärke an: Meist entspricht die 5 den klassischen Spaghetti. International einheitlich sind die Zahlen aber nicht und können sich von Marke zu Marke unterscheiden.
Hartweizen
Wichtigste Zutat von Spaghetti ist der Grieß aus Hartweizen. Diese Weizenart eignet sich perfekt für die Nudelherstellung, denn ihr Mehl ist reich an Klebereiweiß, dem Gluten. Das ergibt einen stabilen Teig und hält die Nudeln beim Kochen in Form. Deutsche Nudelmacher müssen Hartweizen häufig importieren, etwa aus Italien und Kanada.
Helles und dunkles Mehl
Weizenmehl wird aus dem Mehlkörper eines Korns gewonnen. Für helle weizenbasierte Produkte werden vorher in der Regel die Randschichten des Korns – dazu gehören die Frucht- und die Samenschale sowie die Aleuronschicht – und der Keimling entfernt. Doch genau diese Bestandteile enthalten wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Fette. Wer von diesen Nährstoffen profitieren will, muss zu Lebensmitteln aus dem dunkleren Vollkorn greifen.
Hallo
Meine Freundin kam zu Besuch und wir wollten uns „richtig
gute“ Spaghetti machen. Allerdings gab es von Barilla
unterschiedliche Sorten Spaghetti (Nr. 3, Nr. 5, wohl auch Nr
12 wenn ich mich recht erinnere). Was bedeutet diese
Nummerierung?
Schöne Idee.
Barilla hat, vorallem zur Orientierung für Nichtitaliener, seine
vielen Nudelsorten einfach mal durchnummeriert. Darunter eben
Spagettini, Spagetti, Spagetti Lunghi und Spagettoni.
Spagettini - besonders dünne Spagetti
Spagetti - ‚normale‘ Spagetti
Spagetti Lunghi - 50 cm lange spagetti
Spagettoni - dickere Spagetti
dazu kommen noch Bavette und Capellini als ‚spagettiartige‘.
Welche man für welche Sauce nimmt ist geschmackssache. Als
Faustregel: je zarter die Sosse desto dünner die Nudel.
Wir haben das Problem schließlich dadurch gelöst, daß wir
Spaghetti einer anderen Firma ohne Zusatz-Nummern gekauft
haben
LOL - lesen der Packung wäre der bessere Weg gewesen *g*
…(was für Sorten kann man eigentlich empfehlen?).
ICH empfehle nur Barilla - die Sagettini sind mir am liebsten.
Aber das war erst der Anfang: Wir haben die Dinger gekocht
(extra einen Spaghetti-Topf mit Siebeinsatz angeschafft) …
Da die Spagetti gern roh in die Löcher des Siebeinsatzes
rutschen und gekocht kaum rauskommen hasse ich die Dinger.
(obwohl ich Öl im Kochwasser hatte)
Das ist für die Füsse den das Kochwasser war bestimmt im Ausguss.
Wie bewahrt Ihr Spaghetti für den Nachschlag auf?
Methode: Dickwandige Spagettischüssel in die Spüle, Plastik-
sieb rein und Nudeln darein abgiessen. Dann schnell die Schüssel
abtrocknen und die Nudeln in die heisse Schüssel.Einen eventuellen Rest der Nudeln im Sieb lassen. Etwas Wsser
in den noch heissen Topf und den auf die Kochstelle und das Sieb
drüber und mit Topfdeckel abdecken.
Etwas kleben tun sie danach aber immer.
Gleich alles mit der Soße vermengen und in eine große Schüssel
wollten wir nicht, da für den Nachschlag eine andere Soße vor-
gesehen war.
*zustimm*
Viele Grüße
Jake
P.S.: Die Sorten bei Barilla:
//de.primopiatto.barilla.com/ilmondodellapasta/…
Hab heute zwei (scheinbar) gleiche Packungen Spaghetti gekauft. Hersteller sind gleich (Barilla). Erst bei genauem Hinsehen gibt es Unterschiede (n.3 vs n.7)
Worin liegt da der Unterschied?
9 Antworten
Weissenegger
08.04.2020, 22:08
Lesen bildet: Das eine sind Spaghettini, das andere Spaghettoni. Nur ein Buchstabe Unterschied, trotzdem unterschiedliche Nudeln. Nachtrag: Haben auch unterschiedliche Kochzeiten: Das eine hat 5 Minuten, das andere 11 Minuten.
RubberDuck1972
Topnutzer im Thema Ernährung
08.04.2020, 22:08
Pack die mal aus und vergleiche sie. Der Unterschied ist vielleicht nur gering und dürfte im Durchmesser zu finden sein.
schleiereule25
08.04.2020, 22:07
Nudeldicke. Durch die Dicke variieren auch die Garzeiten (je dünner, desto schneller gar)
DieMagierin
08.04.2020, 22:07
Meist ist die Nudeldicke/Größe unterschiedlich und somit auch die Kochzeit. Müsstest du mal genau auf die Packung schauen wegen der Kochzeit.
Brunnenwasser
Community-Experte
Ernährung
08.04.2020, 22:14
Es sind zwei unterschiedliche Nudeln, die Nummerierung ist bei italienischen Herstellern weit verbreitet. Man ist nämlich stolz auf seine durchschnittlich 100 - 150 Sorten. Und wie Du selbst mit Deiner Frage demonstrierst, kann man mit Nummern besser die Übersicht behalten.Für was steht die Zahl bei Spaghetti?
Welche Spaghetti von Barilla sind dicker?
Welche Nummer haben dünne Spaghetti?
Welche Barilla Spaghetti sind die dünnsten?